Una ricetta di gumbo sostanziosa e saporita, perfetta per un pasto nutriente e soddisfacente.
Metti il pollo in una grande pentola per zuppe e aggiungi abbastanza acqua per coprire. Porta a ebollizione.
Rimuovi la schiuma che si forma in superficie per un brodo più chiaro.
Aggiungi la cipolla, l'aglio, il sale, il pepe, la foglia di alloro, la salvia, i fiocchi di peperoncino rosso e il timo nella pentola. Fai sobbollire per 20 minuti.
Trita finemente la cipolla e l'aglio per una distribuzione del sapore più uniforme.
Aggiungi i pomodori, il mais e l'okra nella pentola e continua a sobbollire per 15 minuti.
Taglia i pomodori a pezzi piccoli per una cottura più facile.
In una padella separata, scalda l'olio e aggiungi la farina. Cuoci fino a doratura, mescolando costantemente.
Continua a mescolare per evitare che il roux bruci.
Aggiungi un mestolo di brodo alla roux e mescola fino a ottenere un composto liscio. Versa questo composto di nuovo nella pentola e mescola bene.
Aggiungere il brodo gradualmente aiuta a prevenire la formazione di grumi.
Fai sobbollire il gumbo per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi il riso integrale cotto negli ultimi 10 minuti.
Assaggia e aggiusta il condimento se necessario prima di servire.
Servi il gumbo caldo, guarnito con prezzemolo fresco se desiderato.
Accompagna con una fetta di pane croccante per un pasto completo.
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