Eine köstliche Abwandlung der traditionellen Gnocchi, die Ricotta für ein zartes und geschmackvolles Ergebnis verwendet.
Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Wasser kochen, bis sie zart sind, dann abtropfen lassen und pürieren, bis sie glatt sind.
Stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln vor dem Stampfen vollständig trocken sind, um einen klebrigen Teig zu vermeiden.
In einer Rührschüssel die pürierten Kartoffeln, das Ei und das Salz vermengen, bis alles gut vermischt ist.
Verwenden Sie eine Gabel, um eine leichte und luftige Textur zu erzielen.
Den Ricotta, die Butter, den Romano-Käse und das Mehl zur Mischung hinzufügen und rühren, bis ein Teig entsteht.
Vermeiden Sie es, zu viel zu mischen, um den Teig zart zu halten.
Den Teig leicht auf einer bemehlten Fläche kneten, bis er glatt ist, dann in Portionen teilen.
Bemehlen Sie Ihre Hände, um ein Kleben zu verhindern.
Jede Portion zu einer Rolle von etwa 1,5 cm Dicke formen und in 2,5 cm große Stücke schneiden.
Verwenden Sie eine sanfte Berührung, um die Form der Gnocchi zu erhalten.
Jedes Stück leicht mit einer Gabel drücken, um Rillen zu erzeugen, und dann mit Mehl bestäuben.
Die Rillen helfen, dass die Sauce an den Gnocchi haftet.
Die Gnocchi in kochendem Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche schwimmen, dann mit einer Schöpfkelle herausnehmen.
In Chargen kochen, um ein Überfüllen des Topfes zu vermeiden.
Servieren Sie die Gnocchi mit Ihrer Lieblingssauce und einer Prise geriebenem Käse.
Wärmen Sie die Servierteller, um die Gnocchi länger heiß zu halten.
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