Una deliziosa ricetta di zuppa di vongole con una consistenza cremosa e un accenno di timo, perfetta per una cena accogliente.
Scolare le vongole, conservando il liquido. Misurare il liquido e aggiungere acqua per ottenere 4 tazze.
Usare vongole fresche migliora il sapore, ma anche le vongole in scatola vanno bene.
Nella pentola a pressione, cuocere il bacon a dadini fino a renderlo croccante. Rimuovere e mettere da parte.
Conservare il grasso del bacon per aggiungere sapore nel passaggio successivo.
Soffriggere la cipolla a dadini nel grasso del bacon fino a renderla traslucida.
Mescolare frequentemente per evitare che bruci e garantire una cottura uniforme.
Aggiungere le patate a dadini, sale, pepe bianco e il liquido delle vongole. Portare a ebollizione.
Tagliare le patate in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Chiudere la pentola a pressione e cuocere ad alta pressione per 10 minuti. Rilasciare la pressione e aprire il coperchio.
Seguire le istruzioni del produttore per un rilascio sicuro della pressione.
Incorporare la panna, il latte, il burro e le vongole. Riscaldare delicatamente senza far bollire.
Evitare di far bollire per prevenire la coagulazione dei latticini.
Servire la zuppa calda, guarnita con bacon croccante e una spolverata di timo.
Servire con pane croccante o cracker di ostriche per un pasto completo.
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