Ein herzhaftes und geschmackvolles, mexikanisch inspiriertes Eintopfgericht mit zartem Hähnchen, lebhaften Gemüse und einer Prise Würze.
Erhitze einen großen Topf bei mittlerer Hitze und füge einen Schuss Olivenöl hinzu.
Stelle sicher, dass der Topf heiß ist, bevor du das Öl hinzufügst, um ein Ankleben zu verhindern.
Füge die Hähnchenbruststücke in den Topf und brate sie von beiden Seiten goldbraun.
Koche das Hähnchen gründlich, um sicherzustellen, dass es sicher zu essen ist.
Nimm das Hähnchen aus dem Topf und lasse es etwas abkühlen.
Das Abkühlen des Hähnchens erleichtert das Zerkleinern.
Brate im selben Topf die gehackte Zwiebel, Karotte und Sellerie, bis sie weich sind.
Rühre häufig um, um ein Anbrennen des Gemüses zu verhindern.
Füge die gewürfelte Kartoffel, gefrorenen Mais und die Dosenbohnen in den Topf hinzu.
Schneide die Kartoffel in gleichmäßige Stücke für gleichmäßiges Garen.
Rühre die gewürfelte Tomate, Tomatensauce und alle Gewürze ein.
Passe die Würze nach Geschmack in diesem Stadium an.
Zerkleinere das gekochte Hähnchen und gib es zurück in den Topf.
Verwende zwei Gabeln, um das Hähnchen leicht zu zerkleinern.
Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse sie 45 Minuten köcheln.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Serviere den Eintopf heiß, garniert mit frischer Petersilie, Sauerrahm und geriebenem Cheddar.
Serviere mit warmen Tortillas oder knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit.
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