Una ricetta raffinata per creare un impasto per pizza saporito e con una buona consistenza, perfetto per pizze fatte in casa.
Unisci il lievito e l'acqua tiepida in una ciotola e lascialo riposare per 5 minuti fino a quando non diventa spumoso.
Assicurati che l'acqua sia tiepida, non calda, per evitare di uccidere il lievito.
Mescola la farina, lo zucchero e il sale in un'altra ciotola. Crea un incavo al centro.
Setacciare la farina può aiutare a ottenere una consistenza dell'impasto più liscia.
Versa il composto di lievito e l'olio d'oliva nell'incavo e mescola fino a formare un impasto.
Inizia a mescolare con un cucchiaio di legno, poi usa le mani per un migliore controllo.
Impasta l'impasto su una superficie infarinata per 8 minuti fino a quando non diventa liscio ed elastico.
Usa il palmo della mano per spingere l'impasto lontano e piegarlo di nuovo.
Ricopri leggermente l'impasto con olio d'oliva, mettilo in un contenitore ermetico e lascialo lievitare per 2 ore.
Copri il contenitore con un panno umido per evitare che l'impasto si secchi.
Sgonfia l'impasto, modellalo di nuovo a forma di palla e mettilo in frigorifero per tutta la notte.
Refrigerare l'impasto ne migliora il sapore e la consistenza.
Rimuovi l'impasto dal frigorifero 2 ore prima dell'uso, sgonfialo e dividilo in due porzioni.
Lasciare che l'impasto raggiunga la temperatura ambiente lo rende più facile da lavorare.
Preriscalda il forno a 500°F con una pietra per pizza all'interno. Stendi l'impasto e aggiungi i condimenti.
Cospargi la superficie di lavoro con farina o semola per evitare che si attacchi.
Cuoci la pizza sulla pietra per 7-10 minuti fino a quando la crosta è dorata e i condimenti sono cotti.
Tieni d'occhio la pizza per evitare di cuocerla troppo.
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