Un piatto saporito e aromatico che presenta teneri stinchi di agnello cotti in una salsa di pomodoro speziata, perfetto per un pasto sostanzioso.
Scalda l'olio d'oliva in una grande casseruola a fuoco medio-alto.
Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo per rosolare correttamente gli stinchi di agnello.
Aggiungi gli stinchi di agnello nella casseruola e rosolali su tutti i lati, poi rimuovili e mettili da parte.
Rosolare l'agnello esalta il sapore del piatto.
Nella stessa casseruola, soffriggi la cipolla e l'aglio fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Aggiungi il cumino, il coriandolo, la cannella e la curcuma, e cuoci per 30 secondi per liberare i loro aromi.
Tostare le spezie intensifica i loro sapori.
Rimetti gli stinchi di agnello nella casseruola, poi aggiungi i pomodori a cubetti e abbastanza acqua per coprire gli stinchi.
Assicurati che l'agnello sia completamente sommerso per una cottura uniforme.
Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco al minimo, copri e fai sobbollire per 1 ora.
Controlla occasionalmente per assicurarti che il liquido non si riduca troppo.
Scopri e fai sobbollire per ulteriori 30 minuti per addensare la salsa.
Mescola occasionalmente per evitare che si attacchi.
Rimuovi gli stinchi di agnello e tienili in caldo. Aumenta il fuoco al massimo e fai bollire la salsa fino a quando non si addensa.
Una salsa più densa si attaccherà meglio all'agnello.
Servi gli stinchi di agnello conditi con la salsa e guarniti con foglie di coriandolo fresco.
Servi con un contorno di yogurt per una maggiore cremosità.
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