Una deliziosa variante della classica zuppa di vongole, perfetta per un pasto accogliente.
Preriscalda il forno a 165°C (325°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme per il roux.
In una teglia resistente al forno, unisci il burro e la farina per creare un roux. Cuoci in forno per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Cuocere il roux in forno gli conferisce un sapore nocciolato che arricchisce la zuppa.
Mentre il roux cuoce, taglia le patate, il sedano, la cipolla, il porro e il peperone verde a pezzi piccoli e uniformi.
Un taglio uniforme assicura una cottura omogenea delle verdure.
In una grande pentola, unisci le verdure tritate, le vongole con il loro succo, acqua, timo, alloro, sale e pepe nero. Porta a ebollizione.
Far sobbollire permette ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
Una volta che le verdure sono tenere, aggiungi il roux cotto per addensare la zuppa. Mescola bene fino a ottenere una consistenza liscia.
Aggiungi il roux gradualmente per evitare grumi.
Togli la pentola dal fuoco e incorpora la panna. Mescola fino a completo assorbimento.
Aggiungere la panna a fuoco spento previene la cagliatura.
Rimetti la pentola a fuoco basso e scalda la zuppa fino alla temperatura di servizio, mescolando di tanto in tanto.
Un riscaldamento delicato preserva la consistenza cremosa della zuppa.
Servi la zuppa calda, guarnita con una spolverata di prezzemolo fresco o una spruzzata di salsa Tabasco per un sapore extra.
Servire con pane croccante arricchisce l'esperienza del pasto.
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