Un piatto delizioso e nutriente che combina quinoa con una varietà di verdure e pancetta croccante.
Cuocere la pancetta a dadini in una padella a fuoco medio fino a renderla croccante, mescolando di tanto in tanto.
Assicurati che la pancetta sia distribuita uniformemente nella padella per una croccantezza uniforme.
Rimuovere la pancetta con un cucchiaio forato e mettere da parte. Eliminare il grasso in eccesso, lasciando circa 3 cucchiai nella padella.
Se preferisci, sostituisci il grasso della pancetta con olio d'oliva per un'opzione più leggera.
Aggiungere la cipolla e i funghi nella padella e soffriggere fino a quando i funghi sono dorati e la cipolla è traslucida.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchino e garantire una cottura uniforme.
Aggiungere la carota e il peperone a dadini nella padella e cuocere per altri 3 minuti.
Taglia le verdure in dimensioni uniformi per una cottura omogenea.
Unire la quinoa e il brodo di pollo, quindi portare a ebollizione.
Sciacqua la quinoa in anticipo per rimuovere eventuali amarezze.
Ridurre il fuoco al minimo, coprire e far sobbollire fino a quando il liquido è assorbito, circa 15 minuti.
Evita di sollevare il coperchio durante la cottura per mantenere il vapore.
Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 2 minuti. Sgranare la quinoa con una forchetta.
Sgranare la quinoa aiuta a separare i chicchi per una migliore consistenza.
Trasferire in un piatto da portata e cospargere con la pancetta cotta.
Servire immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
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