Ein köstliches und gesundes Muffin-Rezept, das die Süße von Bananen mit der Frische von Zucchini kombiniert, perfekt für jede Tageszeit.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor und bereiten Sie ein Muffinblech vor, indem Sie es einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
Die Verwendung von Papierförmchen erleichtert die Reinigung und sorgt dafür, dass die Muffins sich leicht lösen.
Zerdrücken Sie die Bananen in einer großen Rührschüssel, bis sie glatt sind. Reiben Sie die Zucchini und fügen Sie sie zu den Bananen hinzu.
Drücken Sie die geriebene Zucchini vorsichtig aus, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen und eine bessere Textur zu erzielen.
Fügen Sie den braunen Zucker und das Ei zur Bananen-Zucchini-Mischung hinzu und verquirlen Sie alles, bis es gut vermischt ist.
Stellen Sie sicher, dass das Ei Zimmertemperatur hat, um das Mischen zu erleichtern.
Schmelzen Sie die Butter und rühren Sie sie in die feuchte Mischung ein.
Lassen Sie die geschmolzene Butter leicht abkühlen, bevor Sie sie hinzufügen, um das Ei nicht zu garen.
Vermengen Sie in einer separaten Schüssel das Mehl, die Haferflocken, das Backpulver, das Natron und das Salz.
Das Sieben der trockenen Zutaten kann helfen, Klumpen zu vermeiden und eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten.
Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung hinzu und rühren Sie, bis alles gerade so vermischt ist.
Vermeiden Sie es, zu viel zu mischen, um die Muffins zart zu halten.
Löffeln Sie den Teig in das vorbereitete Muffinblech und füllen Sie jede Vertiefung etwa zu drei Vierteln.
Verwenden Sie einen Eisportionierer für gleichmäßig große Muffins.
Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten lang, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Drehen Sie das Muffinblech während des Backens einmal um, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Lassen Sie die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Abkühlgitter übertragen.
Das Abkühlen auf einem Gitter verhindert, dass die Muffins matschig werden.
Servieren Sie die Muffins warm oder bei Zimmertemperatur und genießen Sie sie!
Servieren Sie sie mit einem Klecks Joghurt oder einem Schuss Honig für zusätzlichen Geschmack.
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