Ein köstliches und cremiges, thailändisch inspiriertes rotes Rindfleisch-Curry, perfekt für ein gemütliches Abendessen.
Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und füge einen Schuss Öl hinzu.
Stelle sicher, dass die Pfanne heiß ist, bevor du das Öl hinzufügst, um ein Ankleben zu verhindern.
Füge das Rindfleisch portionsweise hinzu und brate es von allen Seiten an, bis es braun ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
Vermeide es, die Pfanne zu überfüllen, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
In derselben Pfanne etwas mehr Öl hinzufügen und die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt.
Füge den Ingwer, das Zitronengras und die Currypaste hinzu und koche, bis es duftet.
Koche die Paste gründlich, um ihren vollen Geschmack freizusetzen.
Gib das Rindfleisch zurück in die Pfanne und gieße die Kokosmilch dazu. Rühre den Zucker und die Fischsauce ein.
Gut vermischen, damit das Rindfleisch mit der Sauce überzogen ist.
Lasse das Curry bei niedriger Hitze 1 Stunde köcheln, dabei gelegentlich umrühren.
Decke die Pfanne teilweise ab, damit die Sauce leicht reduziert.
Rühre den Limettensaft ein und garniere das Gericht vor dem Servieren mit frischem Koriander.
Sofort servieren für den besten Geschmack und die beste Textur.
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