Eine köstliche Abwandlung der klassischen Spanakopita, diese Pastete kombiniert cremige Käsesorten und lebhaften Spinat in einem knusprigen Filoteig.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen und eine knusprige Kruste.
In einer Rührschüssel den frischen Spinat, zerbröckelten Feta-Käse, fein gehackte Zwiebel, glatten Ricotta-Käse, frische Petersilie, getrockneten Dill und Salz vermengen.
Stellen Sie sicher, dass der Spinat gut abgetropft ist, um eine matschige Füllung zu vermeiden.
Fügen Sie die großen Eier zur Mischung hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.
Schlagen Sie die Eier leicht auf, bevor Sie sie hinzufügen, um das Mischen zu erleichtern.
Bürsten Sie den Boden und die Seiten einer Auflaufform mit geschmolzener Butter.
Dies verhindert das Ankleben und verleiht der Kruste Geschmack.
Legen Sie ein Blatt Filoteig in die Form, falten Sie die Ränder, um zu passen, und bürsten Sie es mit geschmolzener Butter. Wiederholen Sie dies mit der Hälfte der Filoblätter.
Halten Sie die Filoblätter mit einem feuchten Tuch bedeckt, um ein Austrocknen zu verhindern.
Verteilen Sie die Spinatmischung gleichmäßig über den geschichteten Filoteig.
Verwenden Sie einen Spatel, um die Füllung gleichmäßig zu verteilen, damit die Schichten konsistent sind.
Legen Sie die restlichen Filoblätter über die Füllung und bürsten Sie jedes mit geschmolzener Butter.
Drücken Sie sanft, um Lufttaschen zwischen den Schichten zu entfernen.
Verwenden Sie ein scharfes Messer, um die obersten Schichten des Filoteigs in ein Rautenmuster zu ritzen.
Dies erleichtert das Schneiden der Pastete nach dem Backen.
Backen Sie die Pastete im vorgeheizten Ofen für 35 Minuten oder bis sie goldbraun ist.
Überprüfen Sie die Pastete zur Hälfte, um eine gleichmäßige Bräunung sicherzustellen.
Lassen Sie die Pastete 10 Minuten abkühlen, bevor Sie sie servieren.
Das Abkühlen ermöglicht es der Füllung, sich zu setzen, für sauberere Stücke.
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