Ein köstliches Gericht mit zarten Schweinemedaillons, ergänzt durch eine reichhaltige Ahornkräuter-Glasur.
Schneide das Schweinefilet in Medaillons von etwa 1,25 cm Dicke.
Achte auf gleichmäßiges Schneiden für gleichmäßiges Garen.
Flach die Medaillons mit einem Fleischklopfer auf eine Dicke von 0,6 cm.
Lege die Medaillons zwischen Frischhaltefolie, um eine Sauerei zu vermeiden.
Erhitze Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und brate den Knoblauch, bis er duftet.
Lass den Knoblauch nicht anbrennen, da er bitter werden kann.
Brate die Schweinemedaillons in der Pfanne und bräune jede Seite 3-4 Minuten.
Vermeide es, die Pfanne zu überfüllen, um gleichmäßiges Bräunen zu gewährleisten.
Nimm das Schweinefleisch aus der Pfanne und halte es warm.
Decke es mit Folie ab, um die Wärme zu halten.
Schmelze Butter in einem Kochtopf und brate die Frühlingszwiebeln 30 Sekunden lang an.
Verwende mittlere Hitze, um das Verbrennen der Butter zu vermeiden.
Füge Dijon-Senf, Rosmarin und Hühnerbrühe zum Kochtopf hinzu und reduziere um ein Viertel.
Rühre ständig, um ein Ankleben zu verhindern.
Rühre den Ahornsirup und den Balsamico-Essig ein und koche, bis die Mischung leicht eingedickt ist.
Passe die Süße an, indem du bei Bedarf mehr Ahornsirup hinzufügst.
Integriere die restliche Butter in die Sauce, um sie zu verdicken.
Schlage kräftig für eine glatte Textur.
Serviere die Schweinemedaillons mit der Ahornkräuter-Glasur.
Garniere mit zusätzlichem Rosmarin für die Präsentation.
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