Un piatto delizioso e aromatico che combina cavolfiore e patate con un mix di spezie indiane, perfetto per un pasto saporito.
Scalda l'olio in una grande padella a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo da sfrigolare un seme di spezia prima di aggiungere tutte le spezie.
Aggiungi i semi di fieno greco, finocchio e cumino nell'olio caldo e lasciali sfrigolare per alcuni secondi.
Questo passaggio rilascia gli oli aromatici dalle spezie, migliorando il sapore.
Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi fino a quando diventa traslucida.
Mescola frequentemente per evitare che le cipolle brucino.
Unisci la curcuma, il coriandolo macinato, il sale e il pepe.
Mescola bene le spezie per rivestire uniformemente la cipolla.
Aggiungi le cimette di cavolfiore e le patate a dadini, mescolando per rivestirle con il mix di spezie.
Taglia le verdure in pezzi di dimensioni simili per una cottura uniforme.
Aggiungi i pomodori tritati e mescola bene.
I pomodori aggiungono umidità e un leggero sapore acidulo al piatto.
Copri la padella con un coperchio e riduci il fuoco al minimo. Lascia cuocere le verdure fino a quando sono tenere, circa 15 minuti.
Controlla occasionalmente e mescola per evitare che si attacchino.
Cospargi il garam masala sulle verdure cotte e mescola delicatamente.
Aggiungere il garam masala alla fine preserva le sue qualità aromatiche.
Servi caldo, guarnito con coriandolo fresco se desiderato.
Accompagna con riso o pane piatto per un pasto completo.
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