Un curry di verdure ricco e saporito, perfetto per un pasto confortante.
Sbollentare il cavolfiore e le patate in acqua bollente fino a renderli teneri, poi scolare e mettere da parte.
La sbollentatura aiuta a cuocere parzialmente le verdure, mantenendo il loro colore e nutrienti.
Scaldare il burro in una padella e aggiungere la foglia di alloro, il bastoncino di cannella, i chiodi di garofano, il cardamomo e i semi di finocchio. Soffriggere fino a quando non diventano aromatici.
Tostare le spezie nel burro rilascia i loro oli essenziali, migliorando il sapore.
Aggiungere la pasta di zenzero e i peperoncini verdi nella padella e soffriggere per un minuto.
Mescolare continuamente per evitare che lo zenzero bruci.
Unire il peperoncino in polvere, il coriandolo in polvere e il cumino in polvere. Cuocere per un altro minuto.
Cuocere brevemente le spezie ne esalta l'aroma e il sapore.
Frullare le noci di anacardo con acqua per formare una pasta liscia, poi aggiungerla nella padella.
Assicurarsi che la pasta sia liscia per evitare grumi nel curry.
Mescolare la purea di pomodoro, la salsa di pomodoro e il miele. Cuocere fino a quando il composto si addensa leggermente.
Far sobbollire la base di pomodoro ne esalta la dolcezza e la profondità.
Aggiungere le verdure sbollentate e i piselli surgelati nella padella. Mescolare bene e cuocere fino a riscaldare.
Mescolare delicatamente per evitare di rompere le verdure.
Spolverare il garam masala e il kasuri methi sul curry. Incorporare delicatamente i cubetti di paneer.
Aggiungere il paneer alla fine evita che si sbricioli.
Servire il curry caldo con il riso o il pane a scelta.
Guarnire con coriandolo fresco per un tocco di colore e sapore.
Continue in our app for the best experience
