Eine moderne Variante des klassischen französischen Gerichts, dieses Rezept vereinfacht den Prozess und bewahrt gleichzeitig die reichen Aromen.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 160°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen von Anfang an.
Schneiden Sie den Speck in kleine Stücke und braten Sie ihn in einer großen Auflaufform bei mittlerer Hitze an. Entfernen und beiseite stellen.
Das Anbraten des Specks verleiht dem Gericht Tiefe.
Braten Sie das Rindfleisch in Chargen in derselben Form an. Entfernen und beiseite stellen.
Vermeiden Sie es, die Pfanne zu überfüllen, um ein richtiges Anbraten zu gewährleisten.
Fügen Sie die Karotten und Zwiebeln in die Form hinzu und sautieren Sie, bis sie weich sind.
Häufig umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
Streuen Sie das Mehl über das Gemüse und rühren Sie um, um gleichmäßig zu beschichten.
Dieser Schritt hilft, die Sauce zu verdicken.
Geben Sie das Rindfleisch und den Speck zurück in die Form, fügen Sie dann den Wein, Tomatenmark, Knoblauch, Thymian und Lorbeerblatt hinzu. Zum Köcheln bringen.
Das Köcheln lässt die Aromen miteinander verschmelzen.
Decken Sie die Form ab und stellen Sie sie in den Ofen. Kochen Sie 2,5 Stunden und rühren Sie gelegentlich um.
Langsame und niedrige Garung sorgt für zartes Fleisch.
Während der Eintopf kocht, sautieren Sie die Pilze in Butter und Olivenöl, bis sie goldbraun sind. Beiseite stellen.
Hohe Hitze verhindert, dass die Pilze matschig werden.
Sobald der Eintopf fertig ist, entfernen Sie den Thymian und das Lorbeerblatt und rühren Sie die Pilze ein.
Das Hinzufügen der Pilze am Ende bewahrt ihre Textur.
Servieren Sie den Eintopf heiß, garniert mit frischer Petersilie, wenn gewünscht.
Servieren Sie ihn mit knusprigem Brot oder Kartoffelpüree für eine vollständige Mahlzeit.
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