Diese hausgemachten Eiernudeln sind einfach zuzubereiten und perfekt für Suppen, Aufläufe oder als Beilage.
In einer Rührschüssel die Eier, Wasser und Salz gut verquirlen.
Stellen Sie sicher, dass die Eier Zimmertemperatur haben, um das Mischen zu erleichtern.
Fügen Sie nach und nach das Mehl zur Eimischung hinzu und rühren Sie, bis ein Teig entsteht.
Das Mehl in kleinen Mengen hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Mindestens 10 Minuten kneten, um das Gluten für eine bessere Textur zu entwickeln.
Den Teig in zwei Portionen teilen und jede dünn auf einer bemehlten Fläche ausrollen.
Den Teig so dünn wie möglich ausrollen für zarte Nudeln.
Den ausgerollten Teig 30 Minuten ruhen lassen, um leicht zu trocknen.
Den Teig mit einem sauberen Tuch abdecken, um zu verhindern, dass er zu stark austrocknet.
Den Teig mit einem scharfen Messer in Streifen der gewünschten Breite schneiden.
Ein Lineal als Anleitung für gleichmäßige Streifen verwenden.
Die Streifen ausschütteln und vollständig trocknen lassen, bevor Sie sie lagern oder sofort kochen.
Die Nudeln auf einem sauberen Gestell trocknen lassen für gleichmäßiges Trocknen.
Die Nudeln in kochendem Wasser oder Brühe kochen, bis sie zart sind, etwa 3-5 Minuten.
Eine Nudel probieren, um sicherzustellen, dass sie nach Ihrem Geschmack gekocht ist.
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