Eine köstliche Abwandlung der klassischen thailändischen Curry-Muscheln, dieses Rezept bringt eine perfekte Balance aus Würze und Cremigkeit.
Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
Achten Sie darauf, dass die Butter nicht braun wird; die Hitze moderat halten.
Die Tomaten, den Knoblauch und den Ingwer in den Topf geben und anbraten, bis der Knoblauch duftet.
Die Tomaten fein hacken für eine glattere Textur.
Die Kokosmilch eingießen, dann die Currypaste, Koriander und Salz einrühren.
Gut mischen, um sicherzustellen, dass die Currypaste vollständig aufgelöst ist.
Die Mischung etwa 4 Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu verbinden.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
Die Muscheln in den Topf geben und mit einem Deckel abdecken.
Sicherstellen, dass alle Muscheln geschlossen sind, bevor sie gekocht werden; offene Muscheln entsorgen.
Etwa 5 Minuten kochen oder bis die Muscheln sich öffnen.
Den Topf vorsichtig schütteln, um ein gleichmäßiges Garen der Muscheln zu unterstützen.
Alle Muscheln, die geschlossen bleiben, entsorgen.
Geschlossene Muscheln sind nicht sicher zu essen; immer entsorgen.
Die Muscheln und die Brühe in Schalen servieren, nach Belieben mit zusätzlichem Koriander garnieren.
Mit knusprigem Brot oder gedämpftem Reis für eine vollständige Mahlzeit servieren.
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