Una ricetta deliziosamente dolce e salata per filetto di maiale con un tocco di bourbon e sciroppo d'acero.
Preriscalda la griglia a fuoco medio-alto. Se usi trucioli di legno, mettili in ammollo in acqua per 30 minuti prima di posizionarli sulle braci.
Mettere in ammollo i trucioli di legno evita che brucino troppo in fretta, permettendo un tempo di affumicatura più lungo.
In una ciotola, sbatti insieme la salsa hoisin, l'aceto di riso aromatizzato, il bourbon, lo sciroppo d'acero, lo zenzero grattugiato, il succo di lime e l'aglio tritato per creare la glassa.
Per una glassa più liscia, assicurati che lo zenzero e l'aglio siano finemente tritati o grattugiati.
Apri a libro il filetto di maiale tagliandolo per il lungo, facendo attenzione a non tagliare completamente. Aprilo e stendilo.
Aprire a libro il maiale aiuta a cuocere in modo più uniforme e consente una migliore assorbimento della glassa.
Condisci il filetto di maiale con sale e pepe nero macinato fresco su entrambi i lati.
Condire il maiale poco prima di grigliarlo aiuta a mantenere i suoi succhi naturali.
Posiziona il maiale sulla griglia preriscaldata. Cuoci per 5 minuti su un lato.
Evita di muovere troppo il maiale per ottenere belle strisce di griglia.
Gira il maiale e spennella la parte superiore con la glassa. Cuoci per altri 5 minuti.
Spennellare aggiunge strati di sapore e aiuta a mantenere la carne umida.
Continua a girare e spennellare il maiale ogni 2-3 minuti fino a raggiungere una temperatura interna di 155°F.
Usare un termometro assicura che il maiale sia cotto a una temperatura sicura senza cuocerlo troppo.
Rimuovi il maiale dalla griglia e lascialo riposare per 5 minuti prima di affettarlo.
Lasciare riposare consente ai succhi di redistribuirsi, rendendo il maiale più tenero.
Affetta il maiale e servi con i tuoi contorni preferiti. Buon appetito!
Guarnisci con erbe fresche come coriandolo o prezzemolo per un tocco di colore e sapore.
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