Eine köstliche Abwandlung der klassischen Chimichanga, diese ofen-gebackenen Wraps sind voller Geschmack und einfach zuzubereiten.
Koche das Hähnchen und das Schweinefleisch in einem Schongarer, bis es zart ist, und zerkleinere das Fleisch dann.
Langsame Garung sorgt dafür, dass das Fleisch zart und leicht zu zerkleinern ist.
Brate die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in einer Pfanne mit einer kleinen Menge Öl an, bis die Zwiebel goldbraun ist.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt.
Füge das zerkleinerte Fleisch, Chipotle-Chilis, Oregano, Salz und rote Pfefferflocken in die Pfanne hinzu. Koche bei niedriger Hitze für 10 Minuten.
Gut vermischen, um sicherzustellen, dass die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
Rühre die Adobo-Sauce in die Fleischmischung ein, sodass sie feucht, aber nicht zu nass ist.
Die Menge der Sauce je nach Vorliebe für Schärfe anpassen.
Erwärme die Tortillas im Ofen, damit sie geschmeidig werden.
Die Tortillas mit einem feuchten Tuch abdecken, um ein Austrocknen zu verhindern.
Lege etwas Käse und etwa eine halbe Tasse der Fleischmischung leicht versetzt auf jede Tortilla. Falten sie im Umschlag-Stil.
Sicherstellen, dass die Wraps fest gefaltet sind, um ein Auslaufen der Füllung zu verhindern.
Ordne die Wraps auf einem gefetteten Backblech an, pinsle die Oberseiten leicht mit Öl ein und backe sie bei 220°C für 20 Minuten.
Das Einpinseln mit Öl hilft, eine knusprige Textur zu erreichen.
Serviere die gebackenen Wraps auf einem Bett aus Salat, garniert mit gehackten Tomaten, Salsa und Sauerrahm.
Füge einen Spritzer frischen Koriander für einen zusätzlichen Geschmacks-Kick hinzu.
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