Eine köstliche Abwandlung des klassischen Filet-Mignon-Rezepts mit einer reichhaltigen Bourbon-Sahnesauce.
Nehmen Sie die Steaks aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie auf Zimmertemperatur kommen.
Wenn die Steaks Zimmertemperatur erreichen, wird eine gleichmäßige Garung sichergestellt.
Mischen Sie den zerstoßenen Pfeffer und den gehackten Rosmarin in einer Schüssel.
Das feine Hacken des Rosmarins hilft, seine aromatischen Öle freizusetzen.
Würzen Sie die Steaks mit Salz und drücken Sie eine Seite in die Pfeffermischung, um sie zu beschichten.
Das feste Drücken der Würzung auf das Steak hilft, dass sie beim Kochen haften bleibt.
Erhitzen Sie Olivenöl und Butter in einer Gusseisenpfanne bei hoher Hitze.
Die Kombination aus Öl und Butter verhindert, dass die Butter verbrennt.
Braten Sie die Steaks etwa 4 Minuten auf jeder Seite für medium-rare an.
Vermeiden Sie es, die Steaks während des Anbratens zu bewegen, um eine gute Kruste zu erzielen.
Nehmen Sie die Steaks aus der Pfanne und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen.
Das Ruhenlassen der Steaks ermöglicht es, dass sich die Säfte verteilen, wodurch sie saftiger werden.
Fügen Sie in derselben Pfanne Rinderbrühe und Bourbon hinzu und kratzen Sie die angebratenen Stücke ab.
Das Ablöschen der Pfanne mit Brühe und Bourbon verleiht der Sauce Tiefe.
Rühren Sie die Sahne und den Senf ein und kochen Sie, bis die Sauce eindickt.
Ständiges Rühren verhindert, dass die Sauce sich trennt.
Vom Herd nehmen und die Butter einrühren, um die Sauce zu vollenden.
Das Hinzufügen von Butter vom Herd verleiht der Sauce eine seidige Textur.
Servieren Sie die Steaks mit der Sauce.
Garnieren Sie mit einem Zweig Rosmarin für eine elegante Präsentation.
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