Una deliziosa variante delle classiche enchiladas, con un ripieno cremoso e formaggioso e un tocco di spezie.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Preriscaldare assicura una cottura uniforme e la giusta consistenza per le tue enchiladas.
Scalda una padella a fuoco medio-alto e friggi leggermente ogni tortilla per alcuni secondi per ammorbidirle. Scola su carta assorbente.
Ammorbidire le tortillas evita che si rompano durante la rotolatura.
In una ciotola, unisci il formaggio cremoso, la panna acida, il sale, il pepe e il cumino. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che il formaggio cremoso sia ammorbidito per facilitare la miscelazione.
Incorpora il pollo sfilacciato, 2 tazze di formaggio Monterey Jack, 1 tazza di formaggio cheddar e le cipolle verdi nel composto cremoso.
Mescola bene per distribuire uniformemente gli ingredienti.
Versa 1 tazza di salsa enchilada in un piatto poco profondo. Immergi ogni tortilla nella salsa per ricoprirla.
Ricoprire le tortillas con la salsa aggiunge sapore e previene che si asciughino.
Riempi ogni tortilla con circa 1/3 di tazza del composto di pollo, arrotolala e posizionala con la chiusura verso il basso in una teglia.
Disponi le enchiladas in modo compatto nella teglia per evitare che si srotolino.
Versa la salsa enchilada rimanente sulle tortillas arrotolate e cospargi con i formaggi riservati.
Distribuisci uniformemente la salsa per assicurarti che tutte le enchiladas siano coperte.
Cuoci in forno scoperto per 30 minuti, o fino a quando il formaggio è fuso e frizzante.
Per una superficie dorata, gratina per gli ultimi 2 minuti di cottura.
Servi le enchiladas calde, guarnite con lattuga, pomodori e olive.
Servi con un contorno di panna acida o guacamole per un sapore extra.
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