Questa ricetta offre una deliziosa variante su un classico spalla di agnello arrosto lento, infuso con erbe aromatiche e servito con una salsa di menta piccante.
Preriscalda il forno alla temperatura massima.
Il preriscaldamento assicura che l'agnello inizi a cuocere immediatamente, sigillando i succhi e mantenendo la carne tenera e saporita.
Incidi il grasso della spalla di agnello a forma di rombo usando un coltello affilato.
L'incisione aiuta i sapori a penetrare nella carne e consente al grasso di sciogliersi uniformemente.
Posiziona metà dei rametti di rosmarino e gli spicchi d'aglio sul fondo di una teglia da forno.
Disporre le erbe e l'aglio sotto l'agnello infonde sapore alla carne durante la cottura.
Massaggia l'agnello con olio d'oliva, sale marino e pepe nero, quindi posizionalo sopra il rosmarino e l'aglio.
Massaggiare il condimento nella carne assicura una distribuzione uniforme dei sapori.
Copri la teglia da forno con carta stagnola e mettila nel forno.
Sigillare la teglia con la stagnola intrappola il vapore, mantenendo l'agnello umido.
Riduci la temperatura del forno a 160°C e cuoci per 4 ore.
La cottura lenta a bassa temperatura rende la carne tenera, facendola staccare dall'osso.
Rimuovi l'agnello dal forno e lascialo riposare mentre prepari la salsa.
Lasciare riposare la carne consente ai succhi di redistribuirsi, migliorando il sapore e la consistenza.
Elimina i rametti di rosmarino dalla teglia e spremi l'aglio arrosto fuori dalle sue bucce.
L'aglio arrosto aggiunge un sapore dolce e delicato alla salsa.
Aggiungi la farina nella teglia e mescola a fuoco medio, quindi aggiungi gradualmente il brodo di pollo.
Mescolare costantemente previene la formazione di grumi e assicura una salsa liscia.
Incorpora la menta tritata, i capperi e l'aceto di vino rosso, quindi fai sobbollire brevemente.
Aggiungere la menta e l'aceto alla fine preserva i loro sapori freschi.
Servi l'agnello con la salsa versata sopra.
Guarnisci con foglie di menta fresca per una presentazione elegante.
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