Eine köstliche Abwandlung der klassischen vegetarischen Chimichangas, die knusprig gebacken und mit einer geschmackvollen Mischung aus Bohnen, Reis und Gewürzen gefüllt sind.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen und eine knusprige Textur.
Schneiden Sie die Zwiebel, den Knoblauch und die Champignons in kleine Stücke.
Einheitliches Schneiden hilft, dass das Gemüse gleichmäßig gart.
Erhitzen Sie Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze und dünsten Sie dann die Zwiebel, den Knoblauch und die Champignons, bis sie weich sind.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Fügen Sie die gewürfelte grüne Chili, schwarze Bohnen, gekochten Vollkornreis, Chilipulver und Kreuzkümmel in die Pfanne hinzu. Umrühren, um alles zu vermengen und durchzuwärmen.
Probieren Sie die Füllung und passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an.
Legen Sie eine Portion der Füllung auf jede Tortilla, bestreuen Sie sie mit geriebenem Cheddar-Käse und falten Sie sie in Burrito-Form.
Achten Sie darauf, dass die Füllung gleichmäßig verteilt ist, um einen konsistenten Geschmack zu erzielen.
Legen Sie die Chimichangas auf ein Backblech, bestreichen Sie sie mit Olivenöl und backen Sie sie 15 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Wenden Sie die Chimichangas während des Backens einmal, um eine gleichmäßige Knusprigkeit zu erreichen.
Servieren Sie die Chimichangas mit Sauerrahm, geschnittenem Avocado und Salsa an der Seite.
Mit frischem Koriander oder einem Spritzer Limette garnieren für zusätzlichen Geschmack.
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