Ein köstliches Brot, das die Säure des Rhabarbers mit dem Crunch der Nüsse kombiniert, perfekt für jeden Anlass.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175 °C vor und fetten Sie zwei Kastenformen ein.
Das Einfetten der Formen sorgt dafür, dass das Brot nicht kleben bleibt und sich leichter herausnehmen lässt.
Schlagen Sie in einer großen Schüssel die Eier, bis sie dick und schaumig sind.
Das gründliche Schlagen der Eier hilft, Luft einzuarbeiten, wodurch das Brot leichter wird.
Fügen Sie den braunen Zucker und den Vanilleextrakt zu den Eiern hinzu und mischen Sie alles gut.
Gründliches Mischen sorgt dafür, dass der Zucker richtig aufgelöst wird.
Rühren Sie den Rhabarber, die Walnüsse und die Pekannüsse unter.
Das Einarbeiten des Rhabarbers und der Nüsse in die Mischung hilft, sie gleichmäßig zu verteilen.
Vermengen Sie in einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver, den Zimt, das Salz, das Natron, den Muskatnuss und die Piment.
Das Sieben der trockenen Zutaten sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Treibmittel.
Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung hinzu und rühren Sie, bis alles gerade so vermischt ist.
Vermeiden Sie es, zu viel zu mischen, um ein dichtes Brot zu verhindern.
Teilen Sie den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Kastenformen auf.
Ebnen Sie den Teig in den Formen für gleichmäßiges Backen.
Backen Sie das Brot im vorgeheizten Ofen für 1 Stunde, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Überprüfen Sie das Brot ein paar Minuten vor Ende der Backzeit, um ein Überbacken zu vermeiden.
Lassen Sie die Brote 10 Minuten in den Formen abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen in der Form hilft, das Brot zu festigen, was das Handling erleichtert.
Schneiden Sie das Brot und servieren Sie es als köstliche Leckerei zum Frühstück oder als Snack.
Servieren Sie es mit einem Klecks Schlagsahne oder einem Schuss Honig für zusätzlichen Genuss.
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