Questa insalata vibrante e saporita combina riso e fagioli sostanziosi con il gusto piccante del formaggio feta, perfetta per un pasto rinfrescante.
Unire il riso cotto, i fagioli neri, i pomodori a cubetti, il sedano affettato e le cipolle verdi tritate in una grande ciotola per mescolare.
Assicurati che il riso sia raffreddato prima di mescolare per evitare di appassire gli ingredienti freschi.
In una ciotola piccola, sbatti insieme l'olio d'oliva, il succo di lime, il sale e il pepe nero.
Assaggia il condimento e aggiusta il sapore secondo le tue preferenze.
Versa il condimento sulla miscela di riso e mescola delicatamente per combinare.
Mescola delicatamente per evitare di rompere i fagioli o schiacciare i pomodori.
Aggiungi il formaggio feta sbriciolato, il coriandolo fresco e il prezzemolo all'insalata e mescola leggermente.
Aggiungi le erbe appena prima di servire per la massima freschezza.
Metti l'insalata in frigorifero per almeno 30 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Copri la ciotola con pellicola trasparente per mantenere l'insalata fresca.
Servi l'insalata fredda, guarnita con erbe aggiuntive se desiderato.
Accompagna con una fetta di pane croccante per un pasto completo.
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