Un sostanzioso e saporito stufato di ceci e patate, perfetto per una cena accogliente.
Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo prima di aggiungere le cipolle per esaltarne il sapore.
Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi fino a quando diventa traslucida.
Mescola frequentemente per evitare che le cipolle brucino.
Unisci la polvere di curry, il cumino macinato e l'aglio tritato, cuocendo fino a quando non sprigionano il loro profumo.
Cuocere le spezie rilascia i loro oli essenziali, migliorando il sapore del piatto.
Aggiungi le patate a dadini, i ceci e il brodo vegetale. Porta a ebollizione.
Taglia le patate in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Unisci il concentrato di pomodoro e la carota affettata, poi copri e fai sobbollire fino a quando le patate sono tenere.
Controlla di tanto in tanto e aggiungi altro brodo se lo stufato diventa troppo denso.
Aggiungi gli spinaci e cuoci fino a quando non appassiscono.
Gli spinaci cuociono rapidamente, quindi aggiungili alla fine per mantenere il loro colore vivace.
Servi lo stufato caldo, guarnito con erbe fresche se desiderato.
Accompagna con riso o pane per un pasto completo.
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