Questa ricetta offre una variazione saporita sul classico tacchino arrosto, con una ricca salsa di cipolla.
Preriscalda il forno a 220°C e posiziona la griglia nella parte inferiore.
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e una pelle croccante.
Sbuccia e affetta le cipolle, poi mescolale con un po' d'olio nella teglia da forno.
Affettare le cipolle in modo uniforme aiuta a caramellarle in modo uniforme.
Sciacqua il tacchino dentro e fuori, poi asciugalo con della carta assorbente.
Asciugare il tacchino aiuta la pelle a diventare croccante durante la cottura.
Allenta delicatamente la pelle sopra il petto del tacchino e spalma del burro sotto. Metti le foglie di salvia sotto la pelle.
Questo passaggio infonde sapore nella carne e la mantiene umida.
Posiziona il tacchino sopra le cipolle nella teglia da forno. Strofina il tacchino con olio e condisci con sale e pepe.
Posizionare il tacchino sulle cipolle aggiunge sapore ai succhi.
Arrostisci il tacchino per 30 minuti, poi riduci la temperatura del forno a 160°C. Aggiungi 1 tazza di brodo nella teglia e copri il tacchino con un foglio di alluminio.
Coprire con alluminio previene l'eccessiva doratura della pelle.
Continua a cuocere, bagnando occasionalmente, fino a quando la temperatura interna raggiunge i 74°C nella parte più spessa del petto.
Usare un termometro per carne assicura che il tacchino sia cotto in modo sicuro.
Trasferisci il tacchino su un piatto e lascialo riposare per 30 minuti.
Lasciare riposare consente ai succhi di redistribuirsi, mantenendo la carne umida.
Versa i succhi di cottura in una tazza dosatrice, elimina il grasso e conserva 2 cucchiai.
Eliminare il grasso assicura una salsa liscia.
In una pentola, scalda il grasso riservato, poi incorpora la farina con una frusta. Aggiungi gradualmente i succhi, il vino e la noce moscata, cuocendo fino a quando non si addensa.
Frustare costantemente previene la formazione di grumi nella salsa.
Affetta il tacchino e servilo con la salsa di cipolla.
Disporre le fette di tacchino in modo ordinato per una presentazione accattivante.
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