Dieses Rezept kombiniert Wild und Rindfleisch, um eine geschmackvolle und rauchige Salami zu kreieren, die perfekt für jeden Anlass ist.
Vermengen Sie das Wildfleisch, das Rinderhackfleisch, Wasser, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, schwarzen Pfeffer, Senfkörner, Flüssigrauch und Pökelsalz in einer großen Mischschüssel.
Stellen Sie sicher, dass die Mischung gleichmäßig vermengt ist, um einen konsistenten Geschmack zu erzielen.
Formen Sie die Mischung zu zwei Rollen, jeweils etwa 20 cm lang, und wickeln Sie sie fest in Alufolie ein.
Drücken Sie die Mischung fest zusammen, um Lufttaschen zu entfernen.
Kühlen Sie die eingewickelten Rollen 24 Stunden lang, damit sich die Aromen verbinden.
Legen Sie die Rollen auf ein Tablett, um mögliche Tropfen aufzufangen.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 160°C vor. Stechen Sie die in Folie gewickelten Rollen mehrmals mit einer Gabel ein und legen Sie sie auf einen Grillrost über eine Grillpfanne.
Das Einstechen der Folie ermöglicht es, überschüssige Feuchtigkeit während des Backens entweichen zu lassen.
Backen Sie die Rollen im vorgeheizten Ofen 1,5 Stunden lang.
Überprüfen Sie die Innentemperatur, um sicherzustellen, dass sie 71°C erreicht, um die Sicherheit zu gewährleisten.
Nehmen Sie die Rollen aus dem Ofen, wickeln Sie sie aus und legen Sie sie zurück auf den Rost, um abzukühlen und abtropfen zu lassen.
Das Abkühlen der Würste hilft, sie für einfacheres Schneiden fester zu machen.
Schneiden Sie die Würste nach Belieben und servieren Sie sie. Guten Appetit!
Servieren Sie sie mit Ihren Lieblingsbeilagen und -soßen für eine vollständige Mahlzeit.
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