Eine köstliche Abwandlung des klassischen Risottos, das mit getrockneten Tomaten und frischen Kräutern für einen Geschmacksrausch sorgt.
Erhitze die Hühnerbrühe in einem Kochtopf und halte sie bei niedriger Hitze warm.
Das Warmhalten der Brühe sorgt dafür, dass sie sich gleichmäßig mit dem Reis verbindet.
In einem anderen Kochtopf die Hälfte der Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Füge den Knoblauch und die Schalotte hinzu und dünste sie, bis sie weich sind.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch anbrennt.
Füge den Arborio-Reis in den Kochtopf hinzu und rühre um, um ihn mit der Butter zu überziehen. Koche ihn eine Minute, um den Reis leicht zu rösten.
Das Rösten des Reises verstärkt seinen nussigen Geschmack.
Gieße den Weißwein hinzu und rühre, bis er vom Reis aufgenommen ist.
Verwende einen trockenen Weißwein für einen ausgewogenen Geschmack.
Füge eine Schöpfkelle warme Brühe zum Reis hinzu und rühre, bis sie aufgenommen ist. Füge weiterhin Brühe, jeweils eine Schöpfkelle, hinzu und rühre häufig, bis der Reis cremig und durchgegart ist.
Häufiges Rühren hilft, die Stärke aus dem Reis freizusetzen und eine cremige Textur zu erzeugen.
Rühre die restliche Butter, die getrockneten Tomaten, den Parmesan und die Petersilie ein. Gut vermischen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Hinzufügen der Butter am Ende verleiht dem Risotto einen glänzenden Abschluss.
Serviere das Risotto sofort, garniert mit zusätzlicher Petersilie, falls gewünscht.
Serviere das Risotto heiß, um seine cremige Textur zu genießen.
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