Eine wohltuende und herzhafte Suppe, perfekt für jede Jahreszeit.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
Achte darauf, dass das Öl heiß, aber nicht rauchend ist, um ein Anbrennen der Zutaten zu vermeiden.
Füge die gehackte Zwiebel, Sellerie, Karotten und Kartoffeln in den Topf hinzu und dünste sie, bis sie weich sind.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass das Gemüse am Topfboden kleben bleibt.
Rühre den gehackten Knoblauch, Oregano, Lorbeerblatt und schwarzen Pfeffer ein und koche eine weitere Minute.
Die Gewürze in dieser Phase hinzuzufügen, hilft, ihre Aromen freizusetzen.
Füge die Erbsen und genug Wasser hinzu, um alle Zutaten etwa zwei Zoll zu bedecken.
Verwende warmes Wasser, um den Kochprozess zu beschleunigen.
Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf niedrig und lasse sie 2-3 Stunden köcheln, dabei gelegentlich umrühren.
Je länger du köcheln lässt, desto dicker und geschmackvoller wird die Suppe.
Rühre den Sherrywein ein und passe die Würze mit zusätzlichem schwarzen Pfeffer an, falls nötig.
Probiere die Suppe, bevor du mehr Würze hinzufügst, um ein Überwürzen zu vermeiden.
Optional: Püriere einen Teil der Suppe für eine cremigere Konsistenz.
In Chargen pürieren, um ein Überfüllen des Mixers zu vermeiden.
Serviere die Suppe heiß, garniert mit Kräuter-Croutons.
Füge einen Spritzer Olivenöl oder eine Prise frische Kräuter für zusätzlichen Geschmack hinzu.
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