Una deliziosa variante della classica zuppa di zucca, infusa con curry aromatico e guarnita con erbe fresche per un pasto confortante.
Scalda un filo d'olio in una pentola grande a fuoco medio.
Usa un olio neutro come olio vegetale o olio di cocco per un sapore delicato.
Aggiungi la polvere di curry e l'aglio tritato, mescolando fino a quando non diventa fragrante.
Tostare le spezie ne esalta l'aroma e il sapore.
Unisci le cipolle verdi tritate e la zucca a dadini, cuocendo per alcuni minuti.
Taglia la zucca in pezzi piccoli e uniformi per una cottura più rapida.
Versa l'acqua e porta a ebollizione. Riduci il fuoco e fai sobbollire fino a quando la zucca è tenera.
Copri parzialmente la pentola per trattenere il calore lasciando uscire il vapore.
Frulla la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia, poi aggiungi il latte di cocco.
Per una consistenza più grossolana, frulla solo metà della zuppa e mescola di nuovo.
Condire con sale e pepe a piacere, e servire guarnito con basilico tritato.
Aggiungi una spolverata di fiocchi di chili per un tocco piccante.
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