Un delizioso e aromatico curry di ceci, perfetto per un pasto sostanzioso.
Scalda un filo d'olio in una padella grande a fuoco medio.
Utilizzare un olio neutro come olio vegetale o di girasole è l'ideale per questa ricetta.
Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato nella padella e soffriggi fino a doratura.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Unisci il coriandolo macinato, il cumino, il peperoncino in polvere e la curcuma, cuocendo per un minuto per liberare il loro aroma.
Tostare le spezie ne esalta il sapore.
Aggiungi i pomodori tritati e cuoci fino a quando non si ammorbidiscono e si amalgamano con le spezie.
Se il composto sembra asciutto, aggiungi un po' d'acqua.
Mescola i ceci cotti e una tazza d'acqua, mescolando bene.
Regola la quantità d'acqua in base alla consistenza del curry desiderata.
Condire con garam masala, sale, paprika e polvere di amchoor, poi coprire e far sobbollire per 10 minuti.
Far sobbollire permette ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
Scopri, aggiungi il peperoncino verde tritato e lo zenzero grattugiato, e cuoci per un altro minuto.
Aggiungere questi ingredienti alla fine mantiene i loro sapori freschi e vivaci.
Servi il curry caldo, guarnito con coriandolo fresco se desiderato.
Accompagna con riso o pane per un pasto completo.
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