Diese Muffins sind eine köstliche Abwandlung des klassischen Blaubeermuffins, mit einem Hauch von Zitrone für zusätzlichen Schwung.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
Die Verwendung von Papierförmchen erleichtert die Reinigung und sorgt dafür, dass die Muffins sich leicht aus der Form lösen.
In einer großen Rührschüssel die Butter und den Zucker cremig schlagen, bis die Mischung leicht und luftig ist.
Stellen Sie sicher, dass die Butter Zimmertemperatur hat, um das Mischen zu erleichtern.
Die Eier nacheinander einrühren, dann die Milch und die Zitronenschale unterrühren.
Die Eier einzeln hinzuzufügen hilft, einen glatten Teig zu erhalten.
In einer anderen Schüssel das Mehl, die Speisestärke, das Backpulver, das Salz und den Zimt vermischen.
Das Sieben der trockenen Zutaten kann helfen, Klumpen zu vermeiden.
Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange mischen, bis alles gerade vermischt ist.
Vermeiden Sie es, zu viel zu mischen, um die Muffins zart zu halten.
Die Blaubeeren vorsichtig unterheben.
Die Blaubeeren vor dem Unterheben leicht in Mehl zu wälzen, kann verhindern, dass sie sinken.
Den Teig gleichmäßig in das vorbereitete Muffinblech füllen und die Oberseiten mit grobem Zucker bestreuen.
Jede Muffinform etwa zu drei Vierteln zu füllen, sorgt für gleichmäßiges Backen.
Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Das Drehen des Blechs zur Hälfte der Backzeit kann helfen, ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Die Muffins 10 Minuten im Blech abkühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen der Muffins lässt sie fest werden und erleichtert das Handling.
Servieren Sie die Muffins warm oder bei Zimmertemperatur und genießen Sie sie!
Diese Muffins passen hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee für einen köstlichen Genuss.
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