Un delizioso curry vegetariano con kofta di zucchine in una ricca salsa di pomodoro speziata.
Grattugia le zucchine usando una grattugia normale e mettile in una ciotola.
Evita di grattugiare troppo finemente per non rendere il composto eccessivamente umido.
Cospargi di sale le zucchine grattugiate e lasciale riposare per 30 minuti.
Questo passaggio aiuta a estrarre l'umidità in eccesso dalle zucchine.
Strizza il liquido dalle zucchine e conservalo per la salsa.
Usa un colino a maglia fine o le mani per premere fuori il maggior liquido possibile.
Mescola le zucchine con peperoncino verde, cipolla, zenzero, coriandolo e farina di ceci.
Assicurati che il composto sia ben amalgamato per formare delle palline coese.
Forma il composto in piccole palline e appiattiscile leggermente.
Appiattire leggermente le palline assicura una cottura uniforme.
Friggi le kofta in olio caldo fino a doratura, poi scolale su carta assorbente.
Friggi in lotti per evitare di sovraffollare la padella.
Soffriggi la cipolla in olio fino a doratura, poi aggiungi curcuma, cayenna, cumino e coriandolo.
Mescola costantemente per evitare che le spezie brucino.
Aggiungi i pomodori e cuoci fino a quando non si ammorbidiscono.
Schiaccia leggermente i pomodori per far uscire i loro succhi.
Versa il liquido di zucchine riservato e fai sobbollire la salsa.
Aggiungi acqua se necessario per regolare la consistenza.
Incorpora la panna, il garam masala, il cumino tostato e il sale.
Assaggia e regola il condimento secondo necessità.
Aggiungi delicatamente le kofta alla salsa e riscalda.
Maneggia le kofta con cura per evitare che si rompano.
Guarnisci con coriandolo e anacardi prima di servire.
Servi con riso basmati o naan per un pasto completo.
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