Una deliziosa variante delle zucchine ripiene, con un ripieno saporito e una croccante copertura.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e la giusta consistenza per le zucchine.
Lava accuratamente le zucchine e tagliale a metà nel senso della lunghezza. Svuota i semi per creare un centro vuoto.
Usa un cucchiaio o un scavino per facilitare la rimozione.
Spennella le metà delle zucchine con olio d'oliva e condisci con sale e pepe. Grigliale su una padella per grigliare calda per 2-3 minuti per esaltare il sapore.
Grigliare aggiunge un sapore affumicato e ammorbidisce leggermente le zucchine.
Cuoci la salsiccia italiana in una padella a fuoco medio fino a doratura e completamente cotta.
Sbriciola la salsiccia in piccoli pezzi mentre cuoce per una consistenza uniforme.
In una ciotola per mescolare, unisci la salsiccia cotta, le cipolle verdi tritate, i pomodori a cubetti, la mozzarella grattugiata, il basilico tritato, i fiocchi di peperoncino e i pinoli.
Mescola bene per assicurarti che tutti gli ingredienti siano distribuiti uniformemente.
Riempi ogni metà di zucchina con il composto preparato e cospargi la parte superiore con formaggio Parmigiano grattugiato.
Compatta bene il ripieno per evitare che fuoriesca durante la cottura.
Posiziona le zucchine ripiene in una teglia da forno e cuoci nel forno preriscaldato per 15 minuti.
Controlla che la parte superiore sia dorata per assicurarti che siano pronte.
Servi le zucchine ripiene calde, guarnite con basilico fresco aggiuntivo se desiderato.
Accompagna con un'insalata o pane croccante per un pasto completo.
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