Una deliziosa e cremosa salsa di burro al limone perfetta per esaltare verdure o frutti di mare.
Prepara un bagnomaria e porta l'acqua a un leggero sobbollire.
Assicurati che l'acqua nel bagnomaria non tocchi il fondo della ciotola superiore per evitare il surriscaldamento.
Nella parte superiore del bagnomaria, sbatti insieme i tuorli d'uovo, il succo di limone e il sale fino a ottenere un composto liscio.
Sbatti continuamente per evitare che i tuorli si rapprendano.
Aggiungi gradualmente il burro, un piccolo pezzo alla volta, sbattendo costantemente fino a quando non è completamente incorporato e la salsa si addensa.
Aggiungere il burro lentamente assicura un'emulsione liscia e previene la separazione della salsa.
Togli la salsa dal fuoco e trasferiscila in un piatto da portata.
Servi la salsa immediatamente per la migliore consistenza e sapore.
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