Diese Zitronen-Blaubeer-Delight-Muffins sind eine köstliche Abwandlung des klassischen Blaubeermuffins, mit einem Hauch von Zitronenschale für einen erfrischenden Geschmack.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C (375°F) vor und bereiten Sie ein Muffinblech mit Förmchen vor oder fetten Sie es leicht ein.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Backen von Anfang an.
In einer Rührschüssel die Butter und den Zucker cremig schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist.
Weiche Butter eignet sich am besten zum Cremigen.
Fügen Sie das Ei zur cremigen Mischung hinzu und schlagen Sie es gut unter.
Schlagen Sie das Ei zuerst in eine separate Schüssel, um Schalen zu vermeiden.
Reiben Sie die Zitronenschale ab und mischen Sie die Schale mit den Blaubeeren in einer kleinen Schüssel.
Das Beschichten der Blaubeeren mit Schale verhindert, dass sie im Teig sinken.
In einer anderen Schüssel das Mehl, Salz und Backpulver vermengen.
Das Sieben der trockenen Zutaten kann helfen, Klumpen zu vermeiden.
Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur cremigen Mischung hinzu, abwechselnd mit der Milch, beginnend und endend mit den trockenen Zutaten.
Sanft mischen, um das Überarbeiten des Teigs zu vermeiden.
Die Mischung aus Blaubeeren und Zitronenschale vorsichtig unterheben.
Das Unterheben verhindert, dass die Blaubeeren zerbrechen und den Teig färben.
Teilen Sie den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen auf, sodass jedes etwa zwei Drittel voll ist.
Verwenden Sie einen Eisportionierer für gleichmäßige Portionen.
Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten lang, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Drehen Sie das Muffinblech während des Backens für gleichmäßiges Backen.
Lassen Sie die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen auf einem Gitter verhindert, dass die Unterseite matschig wird.
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