Ein köstliches Couscous-Gericht mit Safran, verfeinert mit gerösteten Nüssen, süßen Rosinen und frischen Kräutern.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor. Verteilen Sie die Sesamsamen und Pinienkerne gleichmäßig in einer Backform.
Behalten Sie die Nüsse beim Rösten im Auge, um ein Verbrennen zu verhindern.
Backen Sie die Nüsse im vorgeheizten Ofen, bis sie goldbraun sind, etwa 5 Minuten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Sie können die Nüsse auch in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, um mehr Kontrolle zu haben.
In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie goldbraun und duftend ist, etwa 7 Minuten.
Rühren Sie die Zwiebeln häufig um, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten und ein Ankleben zu verhindern.
In einem Kochtopf 1,5 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie die Safranfäden hinzu und rühren Sie um, um das Wasser zu aromatisieren.
Lassen Sie den Safran einige Minuten im heißen Wasser ziehen, um den maximalen Geschmack zu erzielen.
Nehmen Sie den Kochtopf vom Herd, fügen Sie den Couscous hinzu und decken Sie ihn ab. Lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen, um die Flüssigkeit aufzunehmen.
Lockern Sie den Couscous mit einer Gabel auf, um die Körner zu trennen, nachdem er das Wasser aufgenommen hat.
In einer großen Schüssel den Couscous mit Olivenöl, Zitronensaft und roten Pfefferflocken vermengen. Gut mischen.
Passen Sie die Würze nach Geschmack an, bevor Sie die anderen Zutaten hinzufügen.
Die gerösteten Nüsse, die angebratenen Zwiebeln, die Rosinen und die frischen Kräuter vorsichtig unterheben. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Vorsichtig mischen, um das Brechen der Couscous-Körner zu vermeiden.
Servieren Sie den Couscous warm oder bei Raumtemperatur, garniert mit zusätzlichen Kräutern, wenn gewünscht.
Dieses Gericht passt gut zu gegrilltem Fleisch oder geröstetem Gemüse.
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