Ein köstliches Rezept für hausgemachten Wildfleisch-Jerky, perfekt zum Snacken oder Teilen.
Schneide das Wildfleisch in dünne Streifen, etwa 0,6 cm dick.
Das teilweise Einfrieren des Fleisches erleichtert das gleichmäßige Schneiden.
In einer Mischschüssel Sojasauce, Worcestershiresauce, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, schwarzen Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver und Flüssigrauch vermengen.
Gründlich mischen, um sicherzustellen, dass alle Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
Die Wildfleischstreifen in die Marinade legen und sicherstellen, dass sie vollständig bedeckt sind. Abdecken und über Nacht im Kühlschrank lagern.
Das Übernachten in der Marinade lässt die Aromen tief ins Fleisch eindringen.
Nehme das Wildfleisch aus der Marinade und tupfe es mit Papiertüchern trocken.
Das Trocknen des Fleisches hilft, eine bessere Textur während des Dörrens zu erreichen.
Die Wildfleischstreifen auf die Dörrgitter oder ein Backblech legen, wenn du einen Ofen verwendest. Achte darauf, dass sie sich nicht überlappen.
Das Abstandhalten der Streifen sorgt für gleichmäßiges Trocknen.
Das Wildfleisch in einem Dörrgerät bei 70°C für 6-8 Stunden oder in einem Ofen bei 65°C für 8-10 Stunden trocknen, einmal während der Hälfte der Zeit wenden.
Überprüfe den Jerky regelmäßig, um ein Übertrocknen zu vermeiden.
Lasse den Jerky vollständig abkühlen, bevor du ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahrst.
Das Abkühlen verhindert Kondensation im Aufbewahrungsbehälter.
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