Una deliziosa variante del classico cannelloni di pollo, con una salsa cremosa e un tocco di erbe per un pasto confortante.
Fai sciogliere il burro in una pentola a fuoco medio.
Assicurati che il burro non si scurisca per una salsa liscia.
Aggiungi la farina, il sale, il pepe bianco e la noce moscata fino a quando non sono combinati.
Sbatti continuamente per evitare grumi.
Aggiungi gradualmente il latte, sbattendo costantemente, e cuoci fino a quando la salsa si addensa.
Usa latte caldo per prevenire la cagliatura.
Scalda l'olio d'oliva in una padella e soffriggi la cipolla, il sedano e la carota fino a quando sono teneri.
Taglia le verdure in modo uniforme per una cottura omogenea.
Aggiungi il pollo cotto, il prezzemolo, l'origano, il basilico e il vino bianco nella padella e fai sobbollire fino a quando il vino si riduce della metà.
Fai sobbollire a fuoco basso per amalgamare i sapori.
Cuoci i cannelloni in acqua salata bollente fino a quando sono al dente, poi scola e risciacqua con acqua fredda.
Risciacqua con acqua fredda per fermare il processo di cottura.
Riempi ogni cannellone con il composto di pollo e disponili in una teglia imburrata.
Usa una sac à poche per facilitare il riempimento.
Versa la salsa sui cannelloni e cospargi con formaggio parmigiano.
Assicurati che la salsa copra la pasta per evitare che si secchi.
Cuoci in forno preriscaldato a 450°F fino a quando la parte superiore è dorata.
Controlla frequentemente per evitare che si scurisca troppo.
Servi caldo con una guarnizione di prezzemolo fresco.
Accompagna con un'insalata per un pasto completo.
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