Una deliziosa variante della classica zuppa di vongole, arricchita con erbe fresche e una consistenza cremosa.
Cuocere il bacon affumicato in una pentola grande a fuoco medio fino a quando inizia a rilasciare il suo grasso.
Usare bacon affumicato aggiunge profondità di sapore alla zuppa.
Aggiungere il burro non salato, l'aglio tritato, la cipolla gialla a dadini e il sedano tritato nella pentola. Soffriggere fino a quando le verdure sono tenere.
Soffriggere le verdure nel grasso del bacon ne esalta il sapore.
Spolverare la farina 00 sulla miscela e cuocere, mescolando continuamente, per 3 minuti per rimuovere il sapore di farina cruda.
Cuocere la farina aiuta ad addensare la zuppa senza grumi.
Incorporare gradualmente la panna e il liquido delle vongole, portando la miscela a poco meno di ebollizione.
Riscaldare lentamente previene la cagliatura della panna.
Cuocere a vapore le patate novelle fino a quando sono tenere, quindi tagliarle a pezzi.
Cuocere a vapore le patate separatamente assicura che non si cuociano troppo nella zuppa.
Aggiungere le patate a dadini e le vongole fresche tritate nella pentola. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
Aggiungere le vongole alla fine le mantiene tenere e saporite.
Incorporare il basilico fresco, l'aneto e il prezzemolo. Regolare il condimento con pepe bianco, pepe nero e pepe di cayenna.
Aggiungere erbe fresche alla fine preserva il loro sapore vibrante.
Servire la zuppa calda, guarnita con prezzemolo aggiuntivo se desiderato.
Servire la zuppa con pane croccante migliora l'esperienza culinaria.
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