Un delizioso e saporito tortino ispirato alla cucina messicana, con fagioli neri, verdure fresche e strati di formaggio filante.
Scalda una grande padella a fuoco medio e soffriggi la cipolla tritata, il peperone verde a dadini e l'aglio tritato fino a quando non si ammorbidiscono.
Assicurati che le verdure siano tagliate in modo uniforme per una cottura omogenea.
Aggiungi i pomodori a cubetti, la salsa e il cumino macinato nella padella. Mescola e porta il composto a ebollizione leggera.
Usa salsa fresca per un sapore più vivace.
Riduci il fuoco e fai sobbollire il composto scoperto per 5 minuti. Aggiungi i fagioli neri e mescola bene.
Schiaccia leggermente alcuni fagioli per una consistenza più densa.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme.
Stendi un terzo del composto di fagioli sul fondo di una teglia da forno. Sovrapponi metà delle tortillas e metà del formaggio grattugiato.
Strappa le tortillas se necessario per coprire uniformemente la teglia.
Aggiungi un altro terzo del composto di fagioli, seguito dalle rimanenti tortillas e dall'ultimo terzo del composto di fagioli.
Premi delicatamente per compattare gli strati.
Copri la teglia con un foglio di alluminio e cuoci nel forno preriscaldato per 30 minuti.
Usa una teglia con coperchio se disponibile per trattenere l'umidità.
Rimuovi il foglio di alluminio, cospargi il formaggio rimanente sopra e cuoci scoperto per altri 10 minuti fino a quando il formaggio non è fuso e frizzante.
Griglia per un minuto per una crosta di formaggio dorata.
Lascia riposare il tortino per 10 minuti prima di servire. Guarnisci con avocado a fette.
Servi con un contorno di panna acida o salsa piccante per un sapore extra.
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