Ein köstliches Pasta-Gericht mit den kräftigen Aromen von Radicchio und karamellisierten Zwiebeln, ergänzt durch eine Prise Gewürz und cremigem Käse.
Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und kochen Sie die Orecchiette nach Packungsanweisung al dente.
Bewahren Sie eine Tasse Nudelwasser auf, bevor Sie abgießen, um die Konsistenz der Sauce später anzupassen.
Während die Pasta kocht, schneiden Sie die Zwiebeln dünn und braten Sie sie in einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze an, bis sie karamellisieren.
Rühren Sie die Zwiebeln gelegentlich um, um ein Anbrennen zu verhindern und eine gleichmäßige Karamellisierung zu gewährleisten.
Fügen Sie den gehackten Knoblauch und die gehackte Chilischote zur Pfanne mit den Zwiebeln hinzu und braten Sie sie 2 Minuten lang, bis sie duften.
Passen Sie die Menge an Chili nach Ihrem Schärfewunsch an.
Schneiden Sie den Radicchio in dünne Streifen und fügen Sie ihn zur Pfanne hinzu, kochen Sie ihn, bis er zusammenfällt, etwa 3-4 Minuten.
Fügen Sie einen Schuss Olivenöl hinzu, wenn die Pfanne trocken erscheint.
Vermengen Sie die abgetropfte Pasta mit der Radicchio-Mischung in der Pfanne und schwenken Sie alles gut durch. Fügen Sie geriebenen Parmesan hinzu und mischen Sie gut.
Verwenden Sie das aufbewahrte Nudelwasser, um die Konsistenz der Sauce bei Bedarf anzupassen.
Servieren Sie die Pasta warm, garniert mit zusätzlichem Parmesan und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
Servieren Sie dazu einen Beilagensalat oder knuspriges Brot für eine vollständige Mahlzeit.
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