Una deliziosa e cremosa zuppa a base di mais, formaggio e un pizzico di spezie, perfetta per un pasto accogliente.
Fai sciogliere il burro in una grande pentola a fuoco medio.
Assicurati che il burro non bruci; mantieni il calore moderato.
Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi fino a quando non si ammorbidisce, circa 5 minuti.
Mescola frequentemente per evitare che la cipolla si attacchi alla pentola.
Unisci l'aglio tritato e cuoci per 1 minuto.
L'aglio cuoce rapidamente; evita di bruciarlo per mantenere il suo sapore.
Cospargi la farina e mescola per 2 minuti per formare un roux.
Cuoci bene la farina per rimuovere il suo sapore crudo.
Aggiungi il mais, il pomodoro a dadini, il peperoncino tritato e il brodo vegetale, mescolando per combinare.
Assicurati che il brodo sia ben mescolato con il roux per una consistenza liscia.
Porta il composto a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai sobbollire per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
La sobbollitura permette ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
Incorpora gradualmente i formaggi e il latte, riscaldando delicatamente fino a quando il formaggio si scioglie, circa 5 minuti.
Evita di far bollire dopo aver aggiunto il formaggio per prevenire la cagliatura.
Condire con sale e pepe di cayenna a piacere, e servire caldo.
Assaggia la zuppa prima di aggiungere il sale, poiché il formaggio potrebbe già fornire abbastanza sapore.
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