Un curry di pollo rosso tailandese saporito e aromatico, arricchito da un unico topping di banana e lime per un tocco delizioso.
Sbucciare e tritare finemente la cipolla e l'aglio.
Tritare finemente cipolla e aglio assicura che si amalgamino bene nella base del curry.
Scaldare una padella grande a fuoco medio e aggiungere un filo d'olio. Soffriggere la cipolla e l'aglio fino a quando non sono morbidi e profumati.
Mescolare frequentemente per evitare che l'aglio bruci, poiché può diventare amaro.
Tagliare il petto di pollo a pezzi di dimensioni boccone e aggiungerli nella padella. Cuocere fino a doratura leggera su tutti i lati.
Rosolare il pollo aggiunge profondità di sapore al curry.
Aggiungere la pasta di curry rosso tailandese e cuocere per un minuto per liberare il suo aroma.
Cuocere brevemente la pasta di curry ne esalta il sapore.
Versare il latte di cocco e mescolare per amalgamare. Aggiungere le patate a cubetti e il concentrato di pomodoro.
Assicurarsi che le patate siano tagliate a pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Coprire la padella e lasciare sobbollire il curry a fuoco basso fino a quando le patate sono tenere, circa 25 minuti.
Mescolare occasionalmente per evitare che si attacchi e garantire una cottura uniforme.
Aggiungere lo yogurt e il coriandolo tritato poco prima di servire.
Aggiungere lo yogurt alla fine conferisce al curry una consistenza cremosa e un sapore acidulo.
Sbucciare e affettare la banana. Mescolare con succo e scorza di lime in una ciotola. Raffreddare fino al momento di servire.
Raffreddare il topping esalta il suo contrasto rinfrescante con il curry caldo.
Servire il curry caldo, guarnito con il composto di banana e lime. Buon appetito!
Servire con riso al vapore o pane piatto per un pasto completo.
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