Diese Beerenfreude Glutenfreien Muffins sind eine köstliche Leckerei für alle, die eine milchfreie und glutenfreie Option suchen. Vollgepackt mit Geschmack und einfach zuzubereiten, sind sie perfekt für jeden Anlass.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor und bereiten Sie eine Muffinform vor, indem Sie sie einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
Das Vorheizen des Ofens sorgt für gleichmäßiges Backen und ein schönes Aufgehen Ihrer Muffins.
In einer Rührschüssel das Tapiokamehl, das süße Reismehl, Natron, Backpulver, Salz, Xanthan, Zucker und Stevia-Pulver vermengen.
Das gründliche Verquirlen der trockenen Zutaten hilft, die Treibmittel gleichmäßig zu verteilen.
In einer anderen Schüssel die Eier, Wasser, Vanilleextrakt und Pflanzenöl gut verquirlen.
Stellen Sie sicher, dass die nassen Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine bessere Vermischung zu erreichen.
Fügen Sie die nassen Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten hinzu und rühren Sie, bis ein glatter Teig entsteht.
Mischen Sie nur, bis alles kombiniert ist, um ein Überarbeiten des Teigs zu vermeiden.
Die frischen Beeren vorsichtig unter den Teig heben, damit sie gleichmäßig verteilt sind.
Die Beeren vor dem Unterheben leicht in Mehl zu wälzen, kann verhindern, dass sie auf den Boden sinken.
Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Muffinform löffeln, wobei jede Vertiefung etwa zu drei Vierteln gefüllt wird.
Ein Eisportionierer kann helfen, den Teig gleichmäßig zu portionieren.
Im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.
Drehen Sie die Muffinform während des Backens einmal für gleichmäßiges Garen.
Lassen Sie die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen der Muffins auf einem Kuchengitter verhindert, dass sie matschig werden.
Servieren Sie die Muffins warm oder bei Zimmertemperatur und genießen Sie!
Diese Muffins passen hervorragend zu einer Tasse Tee für einen köstlichen Snack.
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