Eine wohltuende und nahrhafte Suppe, die Linsen, Nudeln und frisches Gemüse kombiniert, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze.
Die Verwendung von extra nativem Olivenöl verleiht der Basis der Suppe einen reichhaltigen Geschmack.
Füge die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, die gewürfelten Karotten und die geschnittene Sellerie in den Kochtopf hinzu. Sauté bis sie weich sind.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass das Gemüse am Topfboden kleben bleibt.
Füge die roten Linsen und die Gemüsebrühe in den Kochtopf hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Linsen zart sind.
Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, abschöpfen für eine klarere Suppe.
In der Zwischenzeit die Nudeln in einem separaten Topf mit kochendem Wasser nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und beiseite stellen.
Die Nudeln nach dem Abgießen mit kaltem Wasser abspülen, um ein Verkleben zu verhindern.
Püriere die Suppe mit einem Mixer oder Stabmixer, bis sie glatt ist. Zurück in den Kochtopf geben.
In Chargen pürieren, wenn du einen Standmixer verwendest, um ein Überfüllen zu vermeiden.
Rühre die gekochten Nudeln ein und erhitze sie.
Sicherstellen, dass die Nudeln gleichmäßig in der Suppe verteilt sind.
Vom Herd nehmen und den Joghurt einrühren. Nach Belieben nachwürzen.
Die Suppe nach dem Hinzufügen des Joghurts nicht mehr erhitzen, um ein Gerinnen zu vermeiden.
Serviere die Suppe heiß, garniert mit gehackter Petersilie.
Füge eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer für zusätzlichen Geschmack hinzu.
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