Ein köstliches und geschmackvolles Omelett-Rezept mit zartem Spargel und Garnelen, garniert mit einer reichhaltigen Zitronenbuttersauce.
Bereite die Sauce vor, indem du die Eigelbe, den Zitronensaft und den schwarzen Pfeffer glatt pürierst.
Stelle sicher, dass der Mixer auf niedriger Stufe läuft, um Spritzer zu vermeiden.
Schmelze die Butter und füge sie langsam bei niedriger Geschwindigkeit zum Mixer hinzu, bis die Sauce eindickt.
Füge die Butter nach und nach hinzu, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.
Übertrage die Sauce in ein Wasserbad, rühre die Garnelen ein und halte sie warm.
Halte die Sauce warm, aber nicht kochend, um ihre Textur zu bewahren.
Schlage die Eier mit Wasser, Salz und Pfeffer gut durch.
Gründliches Schlagen sorgt für ein fluffiges Omelett.
Erhitze Butter in einer Omelettpfanne bei mittlerer Hitze und gieße die Hälfte der Eiermischung hinein.
Kippe die Pfanne, um die Eiermischung gleichmäßig zu verteilen.
Lege die Hälfte der Spargelstangen in die Mitte des Omeletts, falte es über und gleite es auf einen Teller.
Verwende einen Spatel, um das Omelett vorsichtig zu falten, ohne es zu zerreißen.
Wiederhole den Vorgang, um das zweite Omelett zu machen.
Halte das erste Omelett warm, während du das zweite zubereitest.
Löffle die Garnelensauce über die Omeletts und garniere sie vor dem Servieren mit Petersilie.
Streue die Petersilie kurz vor dem Servieren für einen frischen Touch.
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