Una deliziosa e riscaldante zuppa a base di patate dolci e spezie aromatiche, perfetta per un pasto accogliente.
Scalda un filo d'olio in una pentola a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato, e soffriggi fino a quando non sono fragranti e ammorbiditi.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci, poiché può diventare amaro.
Aggiungi il curry in polvere e cuoci per un altro minuto per liberarne l'aroma.
Tostare le spezie ne esalta il sapore e aggiunge profondità al piatto.
Aggiungi le patate dolci a cubetti e il brodo vegetale nella pentola. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai sobbollire fino a quando le patate dolci sono tenere.
Taglia le patate dolci in pezzi piccoli e uniformi per garantire una cottura omogenea.
Frulla la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia usando un frullatore o un frullatore ad immersione. Rimetti nella pentola se necessario.
Per una consistenza più grossolana, frulla solo metà della zuppa e mescola di nuovo con la parte non frullata.
Aggiungi lo yogurt e il coriandolo tritato. Condisci con sale e pepe a piacere.
Aggiungi lo yogurt a fuoco spento per evitare che si cagli.
Servi la zuppa calda, guarnita con una spolverata di coriandolo fresco. Accompagna con pane naan caldo o un'insalata.
Per un tocco extra, versa un po' di yogurt o panna sopra prima di servire.
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