Eine köstliche Abwandlung des klassischen Auberginen-Parmesan, dieses Rezept integriert Zucchini für zusätzlichen Geschmack und Textur, alles perfekt gebacken.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
Verwende natives Olivenöl extra für einen reicheren Geschmack.
Füge die gehackte Zwiebel, Sellerie und den gehackten Knoblauch in den Topf hinzu und brate sie an, bis sie weich sind.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt.
Rühre die zerdrückten Tomaten, Tomatenmark, Oregano, Majoran, Petersilie, Basilikum und Rotwein ein. Lasse 30 Minuten köcheln.
Schmecke die Sauce ab und passe die Gewürze nach Bedarf an.
Schneide die Aubergine und Zucchini in 1/4-Zoll dicke Scheiben.
Versuche, die Scheiben gleichmäßig zu halten, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Wende die Scheiben in Mehl, tauche sie dann in eine Mischung aus geschlagenen Eiern und Milch und wälze sie in gewürzten Semmelbröseln.
Drücke die Semmelbrösel auf die Scheiben, damit sie haften bleiben.
Lege die panierten Scheiben auf ein Backblech und backe sie bei 200°C (400°F) für 10 Minuten auf jeder Seite.
Verwende Backpapier, um ein Ankleben zu verhindern.
In einer Schüssel Ricotta, Mozzarella, Parmesan und Romano-Käse vermischen.
Füge eine Prise Muskatnuss für einen subtilen Geschmacksboost hinzu.
Schichte die Sauce, das gebackene Gemüse und die Käsemischung in eine Auflaufform. Wiederhole dies, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und schließe mit einer Schicht Käse ab.
Drücke sanft auf jede Schicht, um den Auflauf zu komprimieren.
Backe den Auflauf bei 160°C (325°F) für 30 Minuten.
Mit Folie abdecken, wenn die Oberseite zu schnell bräunt.
Lasse den Auflauf 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn servierst.
Garniere mit frischen Basilikumblättern für einen lebhaften Touch.
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